Easter
-
Continue Readingfoto: Jessica Lund (Enlish Recipe further down) Påskens härligaste cupcakes som för tankarna till blommor och gröna gräsmattor. Kokosen går att färga långt innan och förvara i tätslutande burk. 4 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 1/2 tsk vaniljpulver 150 gram smör, rumsvarmt 2 dl strösocker 2 ägg 1 1/4 dl mjölk ½ dl bär eller hackade jordgubbar Frosting: 175 g smör, rumsvarmt 5 dl (300 g) florsocker, siktat 50 g vit choklad, smält och avsvalnad Några droppar grön hushållsfärd Dekoration: Grönt kokosströssel Sockerblommor, eller riktiga från trädgården Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Vispa…
-
Continue ReadingPhoto: Jessica Lund Recipe in English – further down. Citron- och kokostoppar, 4st stora eller 12 stycken små Dessa kladdiga kokostoppar är magiskt goda. De ska kännas undergräddade och kletiga i mitten. Smet: 50 g smör 200 g kokosflingor 2 ägg 1 dl socker (eller en tesked stevia) ½ tsk äkta vaniljpulver 1 msk vispgrädde rivet skal från en citron några droppar gul karamellfärg (ev 1 extra msk mjölk eller grädde) Dekoration: 75 mörk choklad Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret och häll i kokosflingorna. Blanda samman med ägg, socker och vanilj. Låt svälla i 20 minuter. Tillsätt grädden…
-
Continue ReadingEnglish Recipe further down. Photo: Jessica Lund Det är något så barnsligt roligt med kakor med mönster på. Kanske för att de är så enkla. Och enkla kakor kräver att de är riktigt, riktigt goda. Dessa små kokoskakor är helt fantastiska. Knapriga men inte för hårda, söta men inte sliskiga. Fulländade skulle jag säga! Självklart behöver du inte spritsa dem om du inte vill, eller ens göra dem äggformade utan vilken pepparkaksform som helst kommer att duga och de är supergoda helt naturella! 125 g rumsvarmt smör 1 3/4 dl (165 g) socker 1 (60 g) ägg 4 1/2 dl…
-
Continue ReadingPetit Choux-blommor Photo: Stefan Wettainen Recipe in English further down! 25 små eller 12 stora Dessa små superfina petit-chouxer gjorde jag första gången till en sommarfest. De var så sanslöst uppskattade att jag fortsatt att göra dem i olika versioner. Receptet är klassiska petit-chouxer, det är bara tillvägagångssättet som är annorlunda. Blommorna: 3 dl (300 g) vatten 100 g smör 2 dl (120 g) vetemjöl 3 st (180 g) ägg Fyllning: 2 dl (200 g) vispgrädde (Ev. 3 msk hallonsylt) 25 st hallon Sätt ugnen på 200 grader. Koka upp vatten och smör. Rör i mjölet och koka upp under…
-
Continue ReadingGlutenfri citronkaka med maräng, cirka 8 bitar Foto: Jessica Lund Citronkaka: 175g smör 1 citron, helst ekologisk 2 ägg 2,5 dl strösocker ½ tsk vaniljpulver 1 dl kokosmjöl ½ dl majsmjöl Maräng: 4 äggvitor 2,5 dl socker 1/2 tsk vaniljpulver Smält smöret och ställ det åt sidan för att svalna. Sätt ugnen på 150 grader och smörj och bröa en springform på 20 cm, alternativt en rektangular ca 22*10 cm. Tvätta citronen och riv skalet samt pressa ur saften. Vispa ihop ägg och socker riktigt vitt och pösigt. Blanda i citron och…