Spanska, friterade små bakverk som påminner lite om munkar i smak och konsistens. I Sverige serveras de tyvärr allt som oftast på lite halvtaskiga festivaler – men en del kul restauranger har dock tagit in Churros på dessertmenyn. Vanligen serveras de med någon dipp till eller med choklad. (Hu för när de serverar dem stående i chokladen så de blir slibbiga!!) Jag har valt att ha Dulce de Leche som tillbehör nedan. Hem och baka!
Foto: Jessica Lund
Ingredienser:
1 burk kondenserad mjölk, ca 400 g (eller karamelliserad mjölk – då slipper du koka burken!)
2,5 dl mjölk
125 g smör
1 tsk salt
2 msk socker
2,5 dl vetemjöl
5 ägg
2 dl socker
Till friteringen:
1 L Frityrolja, eller olja utan smak ex rapsolja
- Dulce de Leche: Lägg den oöppnade buken med kondenserad mjölk i en kastrull med vatten. Se till att vattnet täcker burken. Låt koka varsamt i cirka 2-2 ½ timme, fyll på med vatten då och då så att burken hela tiden är täckt av vatten.
- Tag upp burken ur vattnet och låt den svalna helt innan den öppnas och hälls upp i en skål.
- Rör Dulce de Lechen slät och ställ åt sidan. – Skippa steg 1-3 om du har köpt karamelliserad mjölk.
- Churros: Koka upp mjölk, smör, salt och socker.
- Tillsätt mjölet under kraftig vispning och låt smeten ”rosta” någon minut i kastrullen. Den är klar när smeten släpper kanterna på kastrullen.
- Stjälp massan i en bunke och blanda i ett ägg i taget.
- Häll upp massan i en spritspåse, gärna med en bred stjärntyll på.
- Hetta upp frityroljan till 180 grader.
- Spritsa i strängar i valfri längd i oljan och fritera i cirka 3 minuter. Vänd efter halva tiden. Är det svårt att få smeten att släppa spritspåsen så använd en sax för att ”klippa av” varje smetsträng.
- Lägg dina churros på ett galler med hushållspapper för att svalna.
- Fyll sockret i en plastpåse och lägg i dina churros. Skaka lätt på påsen tills bakverken är täckta av socker.
- Lägg upp på ett fat och servera Dulche de Leche till!
Tips! Du kan göra smeten dagen innan och förvara den över natten i kylskåp tills det är dags att fritera. Du kan även fritera dina churros ett par timmar före servering, skaka dem i socker precis före servering i det fallet. Godast är de dock helt nygjorda!