Ingredienser:
2st avlånga smördegsplattor, (ca 200 g)
2 medelstora äpplen
25 g smör
4 msk socker
1 msk kanel
50 g hackade valnötter
Till friteringen:
1 l Solrosolja
Vaniljsås:
1 vaniljstång
2 dl mjölk
½ dl vispgrädde
4 st äggulor
1 dl strösocker
1/2 msk majsstärkelse
25 g smör
- Lägg smördegsplattorna på ett bakplåtspapper med ca 1 cm av kanten omlott. Kavla ut degen ganska tunt och se till att degplattorna kvalas samman i vecket.
- Skala och hacka äpplena i centimeterstora kuber.
- Stek äppelbitarna i smöret tills de mjuknat något. Strö över sockret och kanelen och stek ytterligare någon minut och ställ sedan åt sidan.
- Blanda äpplena med de hackade valnötterna i en skål.
- Klicka upp blandningen på smördegssjoket i en sträng längs ena kanten, men spara ca 2 cm på varje sida av smördegen.
- Rulla ihop sjoket till en rulle genom att rulla den ett varv, vik sedan in kanterna och rulla därefter ihop rullen. Fäst kanten av smördegen med hjälp av lite vatten.
- Värm frityroljan till 180 grader och placera hushållspapper på ett galler invid kastrullen eller fritösen. Fritera rullen 2-3 min på varje sida och låt den rinna av på pappret.
- Vaniljsås: Skär vaniljstången på tvären och skrapa ut fröna. Lägg stången och fröna i en kastrull ihop med mjölken. Koka upp under omrörning och ta sedan ur vaniljstången.
- Vispa ihop äggulor, socker och majsstärkelsen till en jämn blandning och vänd sedan ned den i mjölken under vispning.
- Koka upp och låt koka någon minut. Rör hela tiden tills såsen tjocknar.
- Tag av från värmen och klicka i smöret, rör tills smöret smält.
- Låt svalna och servera till äpplekakan.
Tips! Du kan göra vaniljsåsen dagen innan och förvara den i kyl fram till serveringen!