De här chokladbollarna kan vara de bästa jag gjort! Ni måste bara prova! Idén kom efter att jag köpt hem både kokossocker och kokosolja… mmmm!
Photo: Stefan Wettainen
Ingredienser:
50 g kallpressad kokosolja
50 g smör (kan bytas mot kokosolja)
1 dl kokossocker
1 tsk vaniljpulver eller vaniljextrakt
3 msk riktigt bra kakao (helst Valrhona)
2 dl havregryn (ej fiberberikade)
1 dl nakenhavre (kan ersättas med vanliga havregryn)
1 msk kall espresso
1 msk Malibu Rom (kan ersättas med en extra msk espresso)
200 g mörk kvalitetschoklad (kan uteslutas eller ersättas med vegan)
100 g riven kokos
Kör kokosolja och smör med elvisp till ett vitt fluff och ha i sockret. Vispa lite till. Kör de vanliga havregrynen lätt i en mixer så de finfördelas något. Vänd i havregryn, vanilj, nakenhavre, kakao och kaffe i smörsmeten och blanda/mixa väl.
Rulla nu smeten i små bollar (är den väl lös så låt den stå kallt en stund) alternativt fyll smeten i en sprits och spritsa ut små toppar. Hacka den mörka chokladen och smält hälften över vattenbad. Tag sedan chokladen från värmen och smält den andra hälften i den varma chokladen.Du kan även hoppa över att doppa dem i choklad och rulla dem direkt i kokos – men chokladen gör att de känns lite lyxigare och godare!
Doppa varje boll/topp i chokladen och ställ på galler. Gör bara ca 5 st åt gången. När de stelnat lätt vänder du dem i riven kokos alternativt strör lite kokos på, beroende på tycke och smak.
Låt stelna och avnjut sedan till kaffet!