Chokladtårtor, 3 st
Dessa små chokladdrömmar kan göras helt släta, utan dekorationer, eller som här, med kokos och spritsade toppar. Garnera med frukt eller bär för ett extra fint intryck!
Foto: Jessica Lund
Tårtbottnar:
6 ½ dl vetemjöl
2 1/2 dl socker
1 1/2 dl brunt farinsocker
1 dl kakao
2 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
2 msk snabbkaffe-pulver
50 g mörk choklad, hackad
3 st ägg
1 ½ dl gräddfil
1 tsk vaniljpulver
175 g smör, smält och svalnat
1 1/4 dl neutral olja
3 dl iskallt vatten
Fyllning och glasyr:
200 g mjölkchoklad eller annan ljus choklad, hackad
100 g mörk choklad, hackad
325 g smör
7 dl (420 g) siktat florsocker
1 tsk vaniljpulver
1 burk karamelliserad mjölk (eller kondenserad som du låter koka i vatten i ca 2 timmar)
Dekoration:
Kokosflagor och bär
Bottnar:
1. Sätt ugnen på 180 grader.
2. Smörj och bröa tre stycken 15 cm bakformar med löstagbar kant.
3. Blanda alla de torra ingredienserna utom vaniljen i en bunke.
4. Vispa ägg, gräddfil och vanilj i en annan skål eller kanna.
5. Kör i en hushållsassistent (eller med stavmixer eller elvisp i en bunke) samman smör och olja tills det precis gått ihop, vispa därefter i vattnet.
6. Fortsätt att vispa på låg effekt och blanda i de torra ingredienserna och sedan äggblandningen och vispa tills smeten är jämn.
7. Häll en tredjedel av smeten i varje form och grädda i ca 25-30 minuter i mitten av ugnen eller tills en sticka är torr när du provar.
8. Låt kakorna svalna någon kvart innan du stjälper upp dem. Låt dem sedan svalna uppochned med formen över sig!
Glasyr:
1. Smält chokladen över vattenbad och låt den svalna något.
2. Vispa smöret fluffigt i hushållsassistent (eller med elvisp) och tillsätt florsockret. Vispa ordentligt och tillsätt sedan den smälta chokladen samt vaniljpulvret under vispning.
3. Dela varje botten i två eller tre delar och bred på Dulce de Leche (karamelliserad mjölk) mellan bottnarna. Bred sedan på glasyr runt och på varje kaka.
4. Klä in hela kakan i kokosflagor genom att trycka fast dem med handflatan mot glasyren.
5. Spritsa ut mönster på tårtan, jag brukar bara trycka ut små stjärnor av glasyr och klicka lite hejvilt! Toppa med en jordgubbe eller valfria bär.
TIPS! Den här kakan kan med fördel göras dagen innan, den sätter sig och blir ännu mera saftig och god om den spenderat en natt i kylskåpet! Tänk dock på att dekorera med kokos och frukt först precis innan servering eftersom de annars mjuknar i kylen.