Saffran- och apelsinbiscotti
Saffran är en krydda man med glädje kan använda året om, främst för att den har en så underbar färg. Dessutom gör den sig strålande ihop med apelsin och choklad, chokladen går att utesluta om man vill och mandeln kan ersättas med tex pistage eller paranötter.
Ingredienser:
125 g smör
0,5 g saffran
2 st ägg
1 msk saft från apelsin
1,5 dl strösocker
5 ¼ dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl mandel, hel eller grovt hackad
½ grovt hackad mörk choklad (valfritt)
skalet från en apelsin, finrivet
Garnering:
3 msk råsocker
- Sätt ugnen på 180 grader.
- Smält smöret ihop med saffran och låt svalna något. Rör i äggen och sedan apelsinsaften.
- Blanda ihop alla torra ingredienser samt skalet från apelsinen.
- Blanda ihop alla ingredienser i en bunke och forma till en deg. Dela degen i tre eller fyra delar beroende på hur stora biscotti du önskar.
- Rulla varje bit till en rulle, rulla varje rulle i råsocker och lägg på plåt med bakplåtspapper.
- Grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter.
- Ta ut plåten och sänk värmen till 100 grader. Skär 1-2 cm tjocka skivor av längderna och lägg på plåten igen.
- Ställ in i ugnen igen i cirka 15 minuter. Stäng sedan av ugnen och låt dina biscotti ligga kvar på eftervärmen tills ugnen är helt kall. Det går bra att låta dem ligga över natt. Förvara dina biscotti i glas- eller plåtburk.