Kärleksmums Deluxe, ca 16 bitar
Nästan alla har bra minnen till Kärleksmums, även om de har en mängd andra namn såsom Moccarutor eller Snoddas. Dessa bakar jag med smält, mörk choklad i smeten och med sötade kokosflingor på toppen. Sötad kokos kan vara svårt att hitta i Sverige, men gör då så att du blötlägger torra kokosflingor i lika delar mjölk och socker över natten så blir de nästan lika bra!
Botten:
150 g Smör
1 1⁄2 dl mjölk
3 st ägg
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
1 dl kakao
50 g hackad mörk choklad
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl
Glasyr:
75g Smör
¾ dl starkt kaffe
½ dl kakao
½ tsk vaniljpulver
5 dl florsocker
Kokosflingor.
- Sätt ugnen på 175°.
- Klä en mindre långpanna ca 30×20 cm med bakplåtspapper. Klipp ett jack i varje hörn av pappret så ligger det bättre i formen.
- Smält smöret, häll i mjölken och låt det svalna.
- Vispa ägg och socker vitt och pösigt, gärna med elvisp. Sikta ner vaniljsocker, kakao, choklad, bakpulver och mjöl.
- Tillsätt smör och mjölk och blanda allt till en jämn smet. Häll smeten i formen.
- Grädda i mitten av ugnen ca 20 minuter. Gör under tiden glasyren.
- Glasyr: Smält smöret i en kastrull, tillsätt kaffe, kakao, vaniljsocker och florsocker och blanda väl.
Ta ut kakan ur ugnen, låt den stå en stund och svalna något. Bred glasyren över den varma kakan och strö över kokosflingorna. Skär i rutor eller i trianglar.